如果小編沒說錯，吃貨們在家吃魚的首選，基本都是鱸魚，做法也是以清蒸為主。畢竟鱸魚大小合適，刺少肉嫩，清蒸的做法也很簡單。不過這種做法吃得多了，味蕾難免就有點疲倦，總想換個不同的體驗。

貼心如小編，這就給你安排一個可能你連想都想不到的鱸魚新吃法。到底有多新奇呢？這樣說吧，夢寒在吃過一次后就徹底愛上了這道菜，而且從來沒想過鱸魚還能和腐乳、米酒釀這兩樣搭配，重點是味道也很棒呆?！

鱸魚/白腐乳/米酒釀/姜塊/大蒜/老抽/蠔油/生抽/黃豆醬/芹菜/洋蔥/紅椒/香菜/洋蔥/

1.新鮮鱸魚去掉魚鰭，改刀切成1~2厘米左右厚度的魚塊兒備用；

2.將準備好的白腐乳（4塊即可）放入碗里，用勺子按碎，和腐乳里的湯汁攪拌均勻備用；

3.腌制魚塊：容器里放入魚塊，倒入一勺蠔油、一勺生抽、一勺黃豆醬和少許老抽，再把拌好的腐乳汁倒一半進去腌制20分鐘使其充分入味兒；

4.開火，砂鍋底部倒入適量的食用油，再把準備好的蒜瓣和姜塊倒進去，小火煸炒微微發黃后，鋪上一層洋蔥和少許芹菜，然后再把腌制好的魚塊依次碼上（注意：在碼魚的時候記得要把火關掉，以免底部的食材被燒糊哦）；

4.食材碼好后，加入米酒釀和剩余的腐乳汁，再蓋上鍋蓋燜制六七分鐘，出鍋前2分鐘撒上紅椒絲和香菜就可以了。

一打開鍋蓋，熱氣蒸騰中，濃郁的米酒香氣就裹著陣陣腐乳的清香撲面而來。魚肉細嫩鮮美的口感中，還吸附了料汁的味道，比起常吃的清蒸鱸魚或是紅燒鱸魚，香中透嫩，嫩中帶著發酵的香氣，整體滋味要更醇厚一些。

在家制作這道菜時，盡量選擇白腐乳，因為紅腐乳一般都是在制作扣肉一類時會用到，主要起到上色的作用。學會了這個做法，也可以選擇同樣刺少肉嫩的黑魚來制作哦~